養殖智慧結晶：「透南風、迓地氣」
台灣的養殖漁業在技術上享譽國際，無論是早年的草蝦王國，或是近年來石斑、台灣鯛等漁業養殖，皆聞名世界。但耐人尋味的是，台灣的養殖系統是非常家戶化的，而非大企業進行一貫化的養殖，並且分工十分精細，依據不同養殖種類，在育種、孵化、種苗、養成的過程中不盡相同，甚具特色。
最令人感到有趣的是，過去台灣的養殖漁業，大部分倚賴漁民數十年來養殖經驗的累積，也就是以實作的生活經驗，做為養殖的範本，並不是以科學方式的做精密的測量。近20年來，分析技術日新月異知識傳播快速，如今一一驗證其經驗、發現，就其經驗的本質來說，又不乏科學理論基礎，因此，初窺養殖堂奧的人，總會覺得養殖玄之又玄；而漁民又因為同為養殖業產生一種競爭的關係，因此在這些養殖經驗的「眉角」，又多顯得語帶保留，畢竟，實際養出的成果，是他們的經濟來源。
由於老一輩台灣養殖漁業從業者大抵以經驗法則做為養殖依據，因此在養殖方法上經常以生活用語為基礎，成為一種業內的行話，這種行話如果未經解釋，不了解的人通常只能用文句揣摩其意，本文將以科學角度解構這種行話，讓大家能夠更容易了解養殖漁業的奧秘。
養殖漁業如同農業，也是個靠天吃飯的行當，所以這些行話的使用，通常與天候有所連結。「透南風、迓地氣」顧名思義，是一種天氣上的變化，指的是經常發生在冬末春初時特別明顯的西南風的現象，但是在這個季節點上經常也伴著東北季風，當東北季風減弱，赤道附近的低氣壓水溫高，往北流動，到台灣形成西南風，溫暖而潮濕的南風增強，接觸到冷空氣時造成水氣的凝結，產生反潮現象。
這跟養殖漁業有什麼關係呢？關係可大了。
養殖漁業的首要就是要有大面積的水體進行養殖，而台灣養殖漁業由於是過去由農業逐漸轉型而來，因此養殖魚塭多就近以田地深掘土方改製，也就是一般常見的漁塭（土塭）。透南風對養殖產生不良影響的原因在於：(1)地殼溫度上升，池底溫度上升，池水溫較低，由於高溫水往上，因此造成池底物質上揚（迓地氣）。(2)池底溫度上升，微生物繁殖加速，因此有機質腐敗突然加速。(3)氧氣在池底耗盡。(4)有機物分解排出有毒物質（如H2S）。這時候就非常容易造成養殖生物大量的病變及死亡，因此老一輩養殖業者對於這種天候非常注意，盡可能提早做準備。
這種對於天氣的觀察，以俗諺的方式流傳，成為生活經驗的結晶，台灣早期的農業從業者也十分善於將其應用在實作中，是非常特殊有趣的現象。
▲「透南風、迓地氣」（圖片來源：林伊辰攝）
（本文由科技部補助｢海洋與環境變遷｣執行團隊撰稿）
責任編輯：蔣忠益∣國立高雄海洋科技大學基礎教育中心
審校：張朴性∣國立高雄海洋科技大學水產養殖系暨研究所
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本文作者：林伊辰、鄭力軒